(一)我们的味道、家国和生活

,是消费量仅次于水的一种世界性饮料。

很少有一样东西,像茶一般,既有物质内涵,又具精神气质。

无论是大众生活中的“柴米油盐酱醋茶”,还是文人雅士生活中的“琴棋书画诗酒茶”,茶自古以来就是中国各阶层人民生活中不可缺少的必需品。

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在古老的中国,勤劳智慧的人民都知道喝茶可以治病健身,茶最早是以药用的身份出现的。许多古代医书和名医也都记录了饮茶对人体疾病的疗效。

茶、丝绸和瓷器,至今仍是世界眼中的中国符号,丝绸是中国人的外衣,瓷是中国人的骨骼,茶则是流淌在中国人身体内的血液。

西藏大昭寺附近的光明茶馆,每天有数千人涌入,游客与当地人各占一半,当地人喝的是自小养成的习惯,游客喝的是茶、是好奇心。从前在西藏,一批茶要经过数月运输才能抵达,一块沱茶可以换一头牛,拿茶叶发工资,藏族谚语说:茶是血,茶是肉,茶是生命。

在唐朝武则天当政后,茶叶开始作为贡品进入皇宫内院。

北京前门老舍茶馆,一张桌子,几条木凳,大碗畅饮,热气腾腾,提神解渴,好生自然,大碗茶,曾经是横街窄巷京城百姓的生活习俗,今天,仍然是北京人的情怀。

当时的茶圣陆羽写成了《茶经》,书中详细介绍了茶树种植和茶叶加工的全过程,此后,茶树就以超乎寻常的速度在中国发展起来。

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从唐代起,茶叶开始从中国向国外传播。

北京大碗茶

许多国家也开始栽植茶树,饮茶也在欧洲开始流行起来。

杭州,茶与西湖齐名,与人、山水、花木融为一体,不仅本地人爱喝茶,到杭州的外地人也大多要去一下茶馆。

在18世纪30年代,英国人对茶的爱好已经到了根深蒂固的程度,据说当时英国家庭开支的十分之一是用来消费茶叶的,由喝咖啡变为喝茶。

成都,生意在茶馆谈,朋友在茶馆交,对象在茶馆找,麻将在茶馆打,矛盾在茶馆解,悲愁在茶馆消……一座城,就是一个大茶馆。

传说在1662年,葡萄牙美丽的凯瑟琳公主远嫁英国国王查理二世,她的陪嫁里就有几大箱各种茶叶,由于她爱茶如命,因此得到了“饮茶王后”的雅号。

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据说,当时英国有一个大臣长期患哮喘、肠胃不适症,久治不愈,王后就建议他喝茶,结果居然治愈了这个顽疾。

热闹的成都茶馆

当时也有一部分名医学家在大力宣传饮茶健康的知识,因此喝茶成为英国上流社会的习俗。

厦门,几乎家家都有茶具,茶香飘散在大街小巷。

到了18世纪中叶,茶叶已经成为了英国人民生活中的必需品,所以就必须从中国不断进口茶叶,当时英国对华的出口中白银占了85%-90%,这种情况就把当时的英国经济拖入泥潭。

“饮咗茶未”(你喝茶了吗)?这是广州人早上见面的问候语,广州,一座从早到晚都要喝茶的城市,尤以早茶为盛,食在广州,茶也在广州,大多酒楼都有早茶,从清晨至中午十一时,往往座无虚席。”清晨一壶茶,不用找医家”,是广州的民间谚语。

从18世纪初开始,英国东印度公司开始将鸦片运入中国,由此从中国获得大量白银,用于购买茶叶运回英国。由此也爆发了之后的鸦片战争,茶叶是这场战争的导火索之一。

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目前,全世界约有160个国家和地区有茶叶消费习惯,超过30亿人在喝茶,喝茶人口占世界总人口近一半,并且数量还在持续增加。

广州酒楼里的早茶

茶叶之所以能为世界大部分地区不同民族所接受和喜爱,这和茶叶对人体健康的作用有密切的关系。

今天,13亿中国人,无论是否有日常饮茶的习惯,但,每一个人都曾经喝过茶,都熟悉这种大自然馈赠的味道。

茶叶对人体健康具有良好效应的记载在我国可以追溯到神农氏的《神农本草经》。

早在公元前 2737 年,神农氏就发现茶叶,中国人已经有 5000 年的饮茶历史。

中国茶叶向日本和韩国传播是因茶叶可作为药用,日、韩的僧侣来中国学经,回国时就以“药用”为由将茶籽带回国,并著有《饮茶养生记》等书以宣传茶叶的药用功效。

远在唐代,藏族为了得到茶叶,吐蕃王朝与李唐政权开始了第一次茶马互市,由此形成了一个国家层面的茶叶贸易传统。此后任何一个政权都需要通过茶,来促进民族融合与疆土开拓,宋、明、清都设有专门负责管理茶叶贸易的茶马司。在汉地,茶中有江山、有情怀,在藏地,茶中有礼仪、有信仰。

17世纪中叶,茶叶向欧洲传播也是在茶与健康的宣传下开始的。最好的佐证就是在英国,茶叶是药房中购买的。茶叶被认为是一种可以保健和预防人体疾病的健康食品。

小小一杯茶,连接起万里江山。

1982年,日本富田勋发表了茶叶中的茶多酚化合物可抑制癌细胞的生长和繁殖的研究成果,引起了各国的关注。

历史上的很长一段时间,中国的茶叶都是最重要的出口贸易商品之一。十七世纪的万里茶道,便是一条由中国的南方福建、云南、四川、湖南、湖北等产茶大省穿过蒙古高原进入俄罗斯,终点是圣彼得堡。在长达两个多世纪的岁月中,中国的茶叶,通过闽帮、晋帮、川帮为主的中国商人以及俄罗斯商人源源不断地销往远东地区。

从80年代后期起,各国相继开展了茶多酚对各种癌症和心血管疾病的预防和治疗效果的动物实验及不同饮茶数量对人体各种疾病的流行病学调查研究。

英国与茶叶的情缘早在1664年就已经结下,那一年,国王查理二世接受了从中国带来的两磅气味怪异的黑叶子。从此茶叶被作为时尚的奢侈品推荐给英国皇室,整个皇宫以饮茶为荣耀,查理二世的妻子凯瑟琳皇后更是嗜茶如命,推动和影响了英国上流社会的饮茶风尚。而对下层贫民来说,在恶劣的天气与艰苦的生活条件下,麦芽酒昂贵,牛奶又喝不起,唯一能为他们软化干面包的就是茶。茶叶进入英国100多年后,已然成为上至贵族下至贫民都迷恋的饮料。

根据实验动物和人体流行病学效果上的差异,从90年代起,各国对茶多酚化合物在实验动物和人体脏器中的代谢、转移和可利用性进行了研究,并对茶叶抗癌和预防心血管疾病的机理进行了更深入的探究。

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自21世纪以来,各国科学家发表的有关茶与健康的论文数量逐年增加,说明在“回归自然”的呼声下,世界各国相继兴起了饮茶与人体健康的研究高潮,茶叶的传统药用功效也进一步被证明和发掘。

英国贵族下午茶

饮茶有益健康已被越来越多的人认可,世界茶叶的消费量也日益上升。

与此同时,英国的经济也开始依赖茶叶。

图:网络

全球白银是因为茶叶贸易而流入中国,1700年到鸦片战争前,从欧洲、美洲运往中国的白银达到惊人的一亿七千万两,也就是说,全世界的财富在往中国汇聚。巨额贸易逆差,使欧洲的白银严重短缺,诱发了金融危机。为了平衡贸易逆差,挽救所剩无几的白银储备,英国决定向中国大量输入一种美丽花卉的提取物——鸦片,鸦片战争由此爆发。

文:蔡经鹏

此后,中国茶叶在世界的影响力日益减弱。

公众号:90后茶馆

孙中山在《建国方略》中写道:前此中国曾为茶叶供给全世界之唯一国家,今则中国茶叶商业已为印度、日本所夺。惟中国茶叶之品质,仍非其他各国所及。印度茶含丹宁酸太多,日本茶无中国茶所具之香味。最良之茶,惟可自产茶之母国即中国得之。中国之所以失去茶叶之商业者,生其生产费过高。在国际发展计划中,吾意当于产茶区域,设立制茶新式工场,以机器代手工,则生产费可大减,品质亦可改良。世界对于茶叶之需日增,美国又方禁酒,倘能以更廉、更良之茶叶供给之,是诚有利益之一种计划也。

100年前,孙中山就用国际化视野指明了中国茶叶的复兴之路。

茶,本来是安神定气的饮料,但是围绕它,却有过无数的纷乱与战争。茶叶,并非仅仅是一种经济植物,它曾经深刻地影响了这个世界的历史。

这片小小的树叶蕴含着我们的味道、家国、和生活。

今天,茶叶回归了它和平、和睦与和谐的象征本意,我们的年轻人还能经由这片叶子,找回昔日的味道和生活方式吗?

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唐人-科技制茶,复兴国饮

请后续关注(《让世界爱上中国茶》之二《让年轻人爱上中国茶》

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