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小时候,瑞士在我的眼里就是一盒色彩鲜艳的水果软糖。长大后,我终于来到心心念念的瑞士,不为寻找童年时的水果软糖,是为有着百年历史的手工巧克力而来。

手工巧克力是世界上最受欢迎的食品之一,它是用热带植物可可的果实可可豆磨成粉后,再加入糖和香料等用纯粹手工制成的。为什么手工巧克力如此的受大家欢迎,其实一部分是因为手工巧克力带有浓郁的香味,用它可以制作出各种糖、糕点以及冰激凌等。

我并不是特别喜欢吃甜食,瑞士的巧克力对我来说是太过甜了。问起店员:“为什么把巧克力做得这么甜?甜得齁嗓子了!”
年轻的店员笑得像太阳一般温暖:“This is the taste of our
life!(这就是我们生活本来的味道啊!)”
听到这个解释,你还有什么理由拒绝呢?怪不得人们都说瑞士是世界上最幸福的国度,原来他们的生活是那么甜蜜的味道,谁又会嫌自己的生活幸福得腻味呢?

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瑞士人对巧克力的热爱之情已深入骨髓,它是世界上人均消耗巧克力最多的国家,拥有众多世界闻名的巧克力工厂,但最纯粹、最好吃的巧克力,当属家族传承、历史悠久的手工巧克力。它们大都是代代相传的家族生意,售卖的巧克力纯粹都是自主研发,为保证新鲜、品质和口感,大都产量不高,
48小时内完成售卖。

最初的手工巧克力并不用来制作糖果、糕点和冰激凌。大约距今700年前,墨西哥的印第安人将可可豆烘烤后碾碎,再加入胡椒粉、香料、玉米粉和水,制成了一种饮料来饮用,这就是最初的手工巧克力。

伯尔尼虽为瑞士的首都,但它却低调得名不见经传,远远没有卢塞恩的名气和苏黎世的阔绰,也没有日内瓦和洛桑的国际范儿。伯尔尼聚集了众多有着悠久历史和盛名的手工巧克力店,但千万不要想象它们会拥有豪华阔气的门店,最美味的巧克力往往隐藏在老建筑中、小巷里,店面不大但布置得很精致,店里的温馨氛围更加衬托出巧克力自带的浪漫属性。

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我在灯不鲁姑的博客里,看到她推荐的Tschirren,位于伯尔尼克拉姆街,是一家家喻户晓的百年老店,除了巧克力,还有各种面包和蛋糕。充满期待的旅途也充满了变数,我们沿着Google地图导航前往,导航显示已经到达目的地,可我们身处一片办公区,怎么也找不到巧克力店,问了过路的帅哥,他也说地址是这里,但是这里是住宅区,没有巧克力店。

手工巧克力大多是以“巧克力界的贵族“的法芙娜巧克力为原料,辅料以坚果、香料、水果等,大师精心设计的巧克力造型,各式各样的口感相结合,轻轻一咬,丝柔质感,浓情暖心。

好遗憾!

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然而人生就是如此,充满惊喜,有得必有失。

手工巧克力最为出名的国家,那必须要说的就是瑞士。瑞士是世界上人均消耗巧克力最多的国家,它拥有瑞士莲、瑞士三角,而瑞士最纯粹、最好吃的巧克力是当地才能买到的手工巧克力。这些手工巧克力的店面往往隐藏在老建筑中、小巷里,店面不大却布置的精致绚丽。透过橱窗,静静的欣赏着精美的手工巧克力,视觉与心灵亦会获得极大的满足。

在我们寻觅Tschirren的途中,小伙伴儿偶然间的蓦然回首,oh my
god!另一家心心念念的手工巧克力店Laderach就在眼前,下午的阳光照耀着它,反衬着暖暖的金黄色光芒,好温暖!

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站在暖阳里,透过橱窗,静静地欣赏着精美的手工巧克力,视觉与心灵亦会获得极大的满足。

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Läderach有着美丽的传奇故事。

而最为出名的便是苏黎世Sprungli,这是百年老字号,被誉为“瑞士巧克力的王者,顶级中的顶级”,170多年的历史,代代相传。可能提到这个大家会不大熟悉,但如果说到瑞士莲就应该有印象了。

1962年,年轻充满冒险精神的Ruldolf
Läderach夫妇租下阿尔卑斯山下的一家老面包店,着手打造两人梦想的专业巧克力制作事业。因为发明可填充内馅的顶级手工巧克力空壳而声名大噪,被喻为“天才型的巧克力师傅”,并因此获得过诸多的世界大奖。

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Läderach娜徳诺巧克力大约仅有40年左右的历史,与其他动辄百年的欧洲巧克力品牌相比,还算是一个新生儿,但就凭着一股初生之犊不畏虎的坚持,加上用创意做为研发巧克力口味的宗旨,这样的品牌精神已写下许多杰出的成绩;Läderach娜徳诺巧克力在欧洲国家已有超过40多间分店,甚至将市场扩大至日本的自由之丘、南青山等精品圣地,如今更以全新面貌进驻台北时尚指标101,即将为台湾的消费者带来更丰富的味蕾感受。

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Läderach娜徳诺巧克力共有超过上百种口味,包含从葡萄酒法定产区衍生而来的顶级产地巧克力、五彩缤纷的精致巧克力等,最受注目的为变化度十足的啃我巧克力,可大可小的碎片式选择由你的包包大小来决定,不占空间又可随时享用,无论是送礼或自己品尝都拥有创意十足的独特感,加上以Läderach经典的白色珍珠光泽纸盒包装,宛如一幅经典名画,珍贵又备受宠爱。

其实瑞士莲和苏黎世同属一家公司,不同的是苏黎世需严格保鲜以保证其口感。据说创始人的儿子把巧克力工厂和巧克力店分别传给了自己的两个儿子,小儿子后来并购了瑞士莲,就是现在的瑞士莲公司,大儿子就一直经营这个店。

琳琅满目的巧克力,太有诱惑力啦~

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苏黎世只用最上等的原料,全部是手工制作。他家有1家总店和19家分店,可是全在瑞士德语区,离他家巧克力工厂1个来小时车程之内的地方(17家在苏黎世,1家在巴塞尔Basel,1家在楚格Zug)。

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保质期只有一两天的手工巧克力,现买现吃,太棒啦~

而苏黎世最出名的一款是CHAMPAGNE
TRUFFLE手工香槟松露巧克力,由Teuscher制作而成,每一粒都由Dom Perignon
2002珍藏版香槟混和奶油,再配上纯度高达66%的黑可可,香槟酒芯和巧克力在口中慢慢释放,共同营造出柔滑细腻的口感,这是其他松露巧克力完全无法比拟的。

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右下角那个粉色的,大赞,还想再来一大打

瑞士的另一家店巧瑞思,这家老店也是百年的字号,它它的前身是瑞士著名的甜点烘培世家Hiestand于1919年在Lupfig市创立的Swiss
Gourmet Bakery。Hiestand家族的第四代传人穆勒(Beat Müller)为Choc
Rosé巧瑞丝带来了瑞士百年传统的巧克力制作工艺与Hiestand家的独特配方。

给Rui买了旁边那个小刺猬,他说:“头发没梳好…”

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招牌来一张

后来在苏黎世遇到百年家族老店Sprungli,且算是弥补了我们错过Tschirren的遗憾。

Sprungli的历史和光环更是数不胜数,被誉为“瑞士巧克力的王者,顶级中的顶级”。Sprungli创建于1839年,已有170多年的历史,代代相传,现在由第六代传人经营,被多位美食鉴赏家评为“世上最好吃的巧克力”品牌,在瑞士人心中有着不可取代的地位。

Sprungli共有1家总店和19家分店,大部分分布在苏黎世,巴塞尔、楚格各有一家分店。据说为保证巧克力的新鲜,所有分店距离工厂车程不到1小时。

我们在苏黎世遇到两家Sprungli的分店,一家在中央火车站,一家在机场,都很好找,吃货们千万别错过。

Sprungli与家喻户晓的瑞士莲,其实是兄弟关系。Sprungli的原料涂层巧克力也是由瑞士莲提供的,但是手工精制出的巧克力,风味当然要远胜机制大规模产品。

Sprungli现有2000 多种产品,手工巧克力有50
多种,他们家并不以黑巧克力出名,而是靠细腻雅致取胜,广适性非常好,VIP、NO.1、Grand
Cru松露等都是畅销的招牌产品。如果胃口足够好,真可以一次尝遍人气商品,一次吃个够

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在机场店,导购是个满头银发的慈祥奶奶,化了淡淡的精致妆容,着装严谨得体,说话慢条斯理,耐心地给我们介绍着各种巧克力的原料、制作和口感,太有爱了,忍不住多买了一些。

店里还有各种甜点,马卡龙也是极好的

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行程的最后一晚,住在苏黎世。傍晚斜阳无限好,我们在苏黎世街头闲逛,偶遇另一家让我心动不已的巧克力店。

温馨美丽的橱窗吸引我停下来拍照,但由于赶着去超市,却没能进去看看,小有后悔。

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无意间拍下这张照片,回京后翻看,竟然被深深感动。照片里的女孩是teuscher巧克力店的店员,笑得阳光灿烂,很具有感染力。真是后悔没能进店看一看,下次行程如有苏黎世,一定会去。

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整理照片后查阅了teuscher的资料,也是很打动人的。

Teushcer 于1932年,在瑞士的苏黎世创立。其创始人(Adolf
Teuscher)热衷于巧克力的创新,在店面创立后的几年内,他在世界范围内搜集,寻找最好的可可,干果,水果等,做了上千次的实验,终于形成了现有的Teuscher的巧克力。而这些独特的配方使得Teuscher在高端巧克力品牌中,始终保持不可模仿,和不可超越的地位。20世纪末,Teuscher渐渐走出欧洲,尝试着走向世界。美国成为了其最成功的海外市场。

Teuscher一进入美国,便受到美国民众的追捧,而且手工的制作,精致的工艺,和高昂的价格使得美国的上层人士对它尤为热爱。在美国市场取得成功后,Teuscher先后在加拿大、日本、韩国、新加坡、迪拜等地开设了店面,并取得了巨大成功。

Teuscher也不断与时俱进,现在不但依旧沿用最原始的配方采用最好,最昂贵的材料制作这些巧克力,还不断推出新的口味。与此同时,Teuscher也提供了最好的咖啡,和甜点,以便于增加顾客的选择。

Always
Fresh,Teuscher的员工每天都会用心的的去准备产品。为了确保品质,世界各地销售的Teuscher巧克力全部从瑞士空运进口。Teuscher
作为巧克力行业的顶尖品牌,主要选择世界一线城市的一线地段开设专卖店。例如Teuscher美国纽约分店,坐落于曼哈顿地区的洛克菲勒大厦广场门口。是当地地标性地段。Teuscher不是由机械流水线生产的,每一颗巧克力全为手工制造,这一点也奠定了Teuscher在巧克力行业的地位。

香槟松露巧克力的由来

Teuscher是香槟巧克力的发明者,也拥有最好的香槟巧克力。

1932年Adolf Teuscher和Maria
Kesslerza在特斯塔尔经营着一家小型的咖啡屋,在1946年的秋季,他把他的家庭和事业从一个名叫图本塔尔的小镇搬迁到了一个繁忙的城市:瑞士苏黎世,这个是他一直以来的愿望:在这座处处可以闻到商机的城市中能够流传下一个属于他自己的故事,但是这个梦想从1947年的夏天开始Adolf
Teuscher慢慢逐渐失去了信心,一个世纪以来最严重的热浪冲击了瑞士,对于巧克力行业,那种酷热的天气简直是糖果商们的噩梦,Adolf
Teuscher开始便只能开始思考自己家庭的生计。

一天晚上,Adolf的眼睛一直盯在家门前的玻璃架上面的两个香槟酒桶,在观察了一段时间以后,他上床休息了,那天晚上,他做梦梦到了那些酒桶,梦见了用它们制作了香槟松露巧克力,那独特的味道使他的顾客们都疯狂了。第二天一大清早,他走进了厨房回想起昨天晚上的梦,开始了他的试验,那是一个反复试验的过程,Adolf和他聪慧的妻子Maria、一些巧克力爱好者一起分享了他的试验过程,直到他们对香槟松露巧克力感到满意。

于是Adolf开始2-3磅的小规模生产,但品尝过他的新产品后那些顾客表现出了极大的热情,Adolf不久之后马上就开始了每天20-30磅的生产,一个全新的产品-香槟松露巧克力,使他的名字让这种城市,这个国家乃至这个世界所熟知。

在香槟松露松露巧克力发明后的20年间始终只有Teuscher家族生产,很多国际游客和其他糖果商尝试着去模仿或者复制它。过了不久,不同的公司开始生产并且开始在他们各自的店面销售香槟松露巧克力,但真正唯一的起源来自瑞士苏黎世的Teuscher公司,与其他巧克力品牌不同的关键在于Teuscher对产品的严格要求,所有产品采用了世界上最好的最天然的配料,不添加任何化学添加剂和防腐剂。现在,我们向欧洲、北美、亚洲和中东地区提供Teuscher的香槟松露巧克力。

Teuscher作为瑞士最顶尖的巧克力品牌,独特之处在于它的原材料都来自世界各地的Teuscher自有农场,每天Teuscher的员工都会采集最好最新鲜的原材料,配上最上层的手工制作工艺,极为苛刻的质量管理,以不惜成本的代价来生产每一颗巧克力,保证了品质始终如一,100%源自瑞士的纯正品质,每一颗都如同金子一般珍贵。

由苏黎世到纽约,由波士顿至东京,Teuscher把瑞士最杰出的巧克力带到世界各地,风靡全球。

有什么理由能够拒绝?

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